河南有一种传统的特色菜叫扣碗，是用蒸的方式制作而成。中国的饮食文化博大精深，烹制方法多种，煎炒烹炸蒸，蒸虽然排在最后一位，但是蒸菜能够最大程度保留菜品的原汁原味。过去河南农村逢年过节的时候才能吃到上扣碗，做扣碗多数是响当当的硬菜，肘子，排骨，鸡红烧肉，四喜肉丸等。
现在人们可以选择的美食种类越来越多，扣碗吃得越来越少了，河南这位大妈自己在家里开了一家农家乐，除了卖手擀面还做扣碗，大妈不是专业厨师出身，就是用以前自己跟妈妈学的方法来做扣碗，没想到这味道出人意料受到城里人的欢迎，有人吃过说，很难再吃到这么地道正宗的扣碗。
先说大妈选的食材，都是当地买来的，货真价实还新鲜，有些配菜是大妈自己到山上去采摘的，也许就是这天然没有深加工锅的菜品味道是城里人很少吃到，大妈把买回来的食材清洗干净之后就开始烹制，每天制作的数量不是很多，卖完为止。
大妈做的扣碗价格不等，平均下来大概20块钱一碗，大妈做扣碗用的碗还是老式的陶瓷碗，把料放在碗的最底部上面，放上雪里蕻，这可是大妈自己从山上采摘来的，再放上姜，葱和辣椒放到一个大锅里蒸。
大妈还坚持用土灶台烧木柴，扣碗吸收了木柴香味，味道格外香甜，蒸一小时左右扣碗，再焖上10分钟，扣碗就做好了，做好的扣碗倒扣在盘子里，看起来非常的诱人。
大妈最便宜的菜是10块钱一碗的蒸豆腐，没有加任何的调味料，买来的大豆腐掰成大块，放在碗里，直接蒸熟，吃的时候自己蘸佐料，这原汁原味的大豆腐销量也是很好。
当然最受欢迎的还是这五花肉，另外红烧排骨也非常不错，大妈所有的扣碗都是先炸过后，再蒸，炸的时候把肉的香味锁住，蒸过之后，软烂不失香气，格外好吃。