相信很多人都看过，黄渤主演的一部电影《蛋炒饭》吧！黄渤饰演的主人公大卫，从小就有一个梦想，长大后要做一名厨师，炒出世界上最好吃的炒饭。
大卫的父亲是一名厨师，有着高超的厨艺，大卫常常跟伙伴们吹嘘，我爸爸做的蛋炒饭，是全中国、全世界最好吃的东西，从小就对蛋炒饭充满兴趣。但是大卫的父亲在生命的最后一刻，都没能教会儿子做蛋炒饭，加上大卫性格木讷、领悟极差，但是他又比较固执，一碗蛋炒饭竟然学了三十年才学会。
数十年时间他才领悟到蛋炒饭的精髓，当他炒出世界上最好吃的蛋炒饭时，评委问他你学了多长时间，他吱吱唔唔地回答，差不多用了三十年。他终于实现了多年来的梦想，炒出来了世界上最好吃的饭，并且被评为世界十大美食，分店一直开到了美国，就连白宫都打电话订餐。
当然这只是电影，现实中有没有这么厉害的炒饭呢？有，而且更加厉害，就是卖到元一份的皇帝炒饭。没错是一份，他出自香港“食神”戴龙之手。
皇帝炒饭之所以这么贵，主要是因为选材要求非常之高。米必须是进口大米，鸡蛋必须是新鲜的鸡蛋，而且是母鸡刚下的蛋，就连淘米用的水都是进口的泉水，再搭配各种珍贵食材，如蟹黄、蟹肉、鱼子酱、澳洲肉等。
调味也是很讲究，用的是秘制的酱料，炒时分几次投放，第一次先在炒饭中间投入酱汁翻炒，这样炒饭充分吸收酱汁形成内香，第二次在锅边淋入酱汁，利用锅的温度挥发产生香味，也就是外香。
元一份的炒饭对于我们普通人，只能望而止步，皇帝炒饭也只不过是噱头罢了，对于我们来说，它就如一份5元钱的扬州炒饭差不多，充其量就是配料不同而已。
喜欢吃炒饭不需要元，也不需要学三十年，只要两秒钟，你就能知道炒饭的精髓！
说到炒饭，自然会想到“扬州炒饭”，因为扬州人炒饭与众不同，他们认为炒饭除了必须用籼米之外，最关键的就是鸡蛋，统称为“蛋炒饭”，在扬州蛋炒饭有三种方法。
第一种：将鸡蛋打散在锅中，快速炒散形成桂花状，然后倒入米饭，再不断翻炒，直到饭粒能够跳动为止，这种炒饭称之“桂花蛋炒饭”。
第二种：将鸡蛋直接打入锅中，蛋白刚熟而蛋黄还生时，将米饭倒入，不断翻炒到喷香为止，这炒饭叫“金银米”。
第三种：先将米饭下锅炒到粒粒跳动时，再倒入打散的鸡蛋浆，然后不断翻炒，蛋浆就会将米饭包裹住，形成色泽呈金黄、外香、中脆、内软的黄金炒饭，也叫“金包米”。
千百年来，扬州人凭借着他的炒饭名冠大江南北，后来为了提高档次，便在配料上加了火腿粒、青豆、虾仁粒等同炒。
美食不分贵贱，有时候不需要大鱼大肉，只需要一碗香喷喷的炒饭，就能让人一整天心情愉悦。
黄渤电影《蛋炒饭》里面有一句话说得非常好，简简单单一句话，就概括了蛋炒饭的价值与灵魂。
蛋炒饭看起来是个上不了台面的东西，可是最高境界的蛋炒饭，就是用最简单的材料，炒出最复杂最绝妙的味道。
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