大家好，又到了咱们运营小知识分享时间，我是你们的老朋友-老冯。
最近，有不少朋友在问我“听说有一个品类非常的火，到处都是+的单量”。让我做一个详细的分析，今天，我就这个品类进行一个详细的总结分析，让咱们商家和即将入驻餐饮的小白都能明白其中的套路所在，避免去踩坑。
这个品类，可能很多朋友都听说过，最近又非常火的，就是小碗菜品类。
本篇文章主要讲“招商加盟的小碗菜为什么单量这么高，套路在哪里？”+“小碗菜为什么这么火？”，加盟有没有必要？
市面上有各种各样的小碗菜，销量高的双平台都可以达到+，可以说只要跟小婉才沾边的，那销量都不差，都基本上是商圈的头部。
一、小碗菜到底为什么会销量这么高，其中的套路在哪里？
首先，告诉大家，如果想去加盟、想去做一个品牌，那么千万不要只去看这个品牌的店铺销量，+的单量并不能说明这个品牌能盈利，也并不能代表这个品牌开在你所在的区域，它也能有这么高的单量，这背后涉及了太多的原因。
就像我前面发的一个视频，告诉大家，+店铺里面的加盟电话，那是千万不要打，一打一个坑。
同时，我相信各位商家做外卖这么久也知道了，外卖的单量它并不代表着你这家店铺就是赚钱的，很多单量+的店铺其实赚不到什么钱，甚至是亏损的，我说的亏损是指单靠这家店铺的餐饮盈利是亏损的，他们往往赚的都是加盟商的加盟费，所以哪怕是亏钱，他也可以把这家店铺继续做下去，因为这是他招商加盟的一个非常好的广告。
二、小碗菜为什么这么火
那咱们继续来看一下小碗菜这个品类，它可以说是今年遍地开花，开一家火一家，那他为什么会这么火啦？先不考虑他赚不赚钱，我们单单的来看一下他为什么这么火，他总有一个原因吧？
其实在之前知识分享的时候，已经多多少少都跟大家提到过切入点的一个重要性，以及我发过很多视频也讲到了这个切入点，切入的好的话，任何一个品类，你都可以把它重新做活。
这里先给大家举个例子
比如同样是做快餐便当的，你再以快餐便当切入这个市场，那么你的单量可能不会太高，但是有的商家以“猪油饭”来切入这个外卖市场，便当品类双平台能做到+，这就是切入点的一个重要性。
我分析了全国各地20多家小碗菜得到了下面这些信息，现在我来一一的分享给大家：
小碗菜的一个概念，其实就是依附在中餐炒菜上面的一个切入点。
那么我们来看一下传统的中餐炒菜店铺：它在做外卖的时候，他的单量其实就已经很不错了，虽然是没有说做到+，但是，很多都能做到头部商家单、单、单，这已经给小碗菜的切入，建立了一个很好的基础。
因为中餐炒菜这个品类就是一个高频刚需品类，我前面也跟大家讲过，作为一个消费者，我一天吃两顿，一周七天都可以去吃中餐炒菜。所以可想而知，同样的商圈，对于中餐炒菜来说，它的一个曝光量、利用率要比其他的品类高很多。
有了这个基础以后，我们再看看它又做了哪些改进呢？
通常，中餐炒菜都有一个弊病就是：“1荤1素+米饭”才吃得好、吃得饱，才会感觉满足。但是传统的外卖餐饮店铺中“1荤1素+米饭”的搭配就会很贵，这样的搭配的话，价格会到20多块钱甚至更多，毕竟它成本在那里。
众所周知的是：外卖对于一般的商圈来说，消费者的平均消费水平线都是在20元以下，15元左右的。所以说这样的“1荤1素+米饭”的搭配就远远超出了消费者的一个平均消费水平线，所以，店铺的单量就会受限于单，单，单，达不到+。
这时候小碗菜就应运而生了，它减少了每份菜的分量，从而节省了成本，让它足以以20元以内的价格给到消费者“1荤1素+米饭”的搭配。这样的话，消费者用餐的丰富性就大大的增加，同时价格也随之降低，既能满足消费者吃饱又能满足消费者吃好，这样的品类，你说它能不受市场欢迎吗？
这个就是典型的，找准了切入点，把大餐饮化成了小餐饮，把大份菜化成了小份菜，在一个高频的品类上面再进行了一个细分，把它做得更人性化，更贴近于普通消费者的消费需求。
所以说这样的一个品类，它自然而然就会火，因为他满足了消费者普通中餐炒菜给不了的满足感。
说到这里大家都知道了，其实小碗菜它就是通过这样一个大化小的概念切入，顺应了消费者的一个消费习惯，从而取得了消费者的青睐。
最后，讲到这里大家都应该明白了“小碗菜有没有加盟的必要？”，其实任何一家“中餐炒菜”店铺都可以瞬间转型为“小碗菜”店铺，只是老板需要搞清楚这其中的一个缘由。
好了，今天的知识点分享就到此结束，谢谢大家。