文章授权餐饮老板内参（id:cylbnc）
作者孟蝶
餐饮的主战场再次发生战略转移。第一次，是从街边转战商超。这一次，是社区店开始大批量落地了。以前，餐饮进商场，是因为人流都在商场，如今购物中心增多，客流被分散，加上Mall里的品牌千篇一律，缺少新鲜感，购物中心强聚客的红利期已过。越来越多大牌开始把店铺拓展的重点从商业体转战到社区。从去年8月份开始，星巴克在广州、成都、天津、上海等地，相继将门店开进了社区。据了解，今年11月份，星巴克将会在郑州居住人口最密集的社区内，开设一家双层门店，面积超过m。西贝也紧盯着社区，上海区域有一半是社区店。今年6月份试水的快餐店XIBEIEXPRESS就紧邻北苑家园五万人口的社区。呷哺呷哺董事长贺光启也曾对内参君表示：“未来将大力开设社区店”。乐凯撒此次新开的12家店，分布于深圳、佛山和上海，选址也全部在社区，目的是提供“更友好的体验”。……很多餐饮老板感受到，如今，消费场景正发生变化，上班族白天在公司吃外卖，下班回家也不想做饭，而是就近在社区附近解决。购物中心成为周末的社交聚会点，而社区店的顾客消费频次高、复购率高，更容易培养顾客的忠实度与粘性。
进化的社区店：
更舒适、更多体验、更多互动
和“只管吃饱，不管吃好”的传统社区餐饮店相比，这些餐饮大牌们的社区店，在门店设计、产品和用餐体验等很多方面，都有明显的升级。
环境：更舒适，更注重体验感
在用户体验方面，大牌们都用了不少心思。
在店面设计上，乐凯撒社区店整体色调偏浅灰，桌椅全部是原木色。店内容座率更低，座椅布局也更宽敞。
为了照顾儿童视角，它的环形吧台也降低了高度；厨房和用餐区的边界被打破，消费者能看见比萨制作的全过程。
“在商场你要抢客流，颜色要亮眼，但在社区就要更温和，营造家的氛围，让人觉得更舒服。”乐凯撒创始人陈宁说。
星巴克位于上海的社区店，采用大面积落地窗，从采光到环境都给消费者带来家的感觉；二层则使用低矮沙发座椅和圆角设计的家具，方便顾客互动交流，也避免孩子在嬉戏中磕碰。
XIBEIEXPRESS的店内则配备有电视机，顾客可以边就餐边看电视。年轻人想边吃边玩手机，每个餐位前设置有插座和USB接口，充电十分方便。
产品：一人食备受